『らーめん　新源地』

11月10日（火）から、昼の部だけの営業になりますので、夜の部の営業は今晩が最後です（明日は定休日です）。

日曜限定の「トマト味」（「らーめん」、「つけめん」どちらにもプラス100円）は、今日で終了します。

本日分の「超煮干そば」も、お昼の部で売り切れましたので、「超煮干そば」はこれで終了です。
「煮干そば」は麺などを変えて、近々リニューアルして復活させる予定です。

武蔵境駅南口側の家系さんの「油そば」を食べた帰りに、多摩のラーメン本で場所を知った油そばおの店に初訪問して、新メニューの「赤い旨辛油そば」（750円）を食べました。
「ゆず塩油そば」、「カレー油そば」、「たぬき油そば」・・・などなど、オリジナル油そば多数です。

お世話になっている武蔵境の境南町の有名な家系のラーメン屋さんで、11月と12月限定メニューの「油そば」（780円）を頂きました。
2008年の末にもやったそうです。以前限定メニューの「味噌油そば」を食べて、普通の油そばの方も気になっていたので、早速来ました♪。「とき卵油そば」もあります。スープも付いています。一般的な油そばではなく、家系さんならではの豪快な油そばでした♪。
ご馳走様でした。

11月10日の火曜日から夜の部の営業を休止して昼の部のみの営業になりますので、夜の部の営業は明日（土曜）と明後日（日曜）のあと2日間だけです。

本日分の「濃厚中華そば」は、お昼の部で売り切りなりましたので、木曜日限定メニューの「濃厚中華そば」はこれで終了です。

木曜日限定メニューの「濃厚中華そば」は、本日で終了します。

水曜日限定メニューの「中華そば」は、今日で終了します。

火曜日限定メニューの「豚骨醤油味」（「らーめん」も「つけめん」も）は、明日の火曜日で終了です。

東伏見の多摩組『○麺堂』さんで、”コラボ企画「ひまわり」”の限定麺・「Black Leri（ブラックレリ）」（900円）を頂いて来ました♪。
今回は「イカ」がテーマで、スープにはイカ墨とトマトが入っていて、酸味とイカの旨味がの味しいスープでした♪。
イカが１杯丸ごと入っていて、ディール草も香りが良くてスープとも合っていました。カットレモンも添えてあって、後半は違った味わい方も出来ました♪。
このコラボ企画は3日間だけで、今日が最終日なのが残念です・・・。

「超煮干そば」用の煮干が2倍の特製の煮干出汁が余ったので、深夜ラーメンの後に店に戻って、いつもの「超煮干そば」よりも更に特製煮干出汁の割合を増やして動物系スープの割合を減らした配合で試作してみました。
煮干出汁が多い事は良いのですが、動物系スープがあまり入ってなさ過ぎるとラーメンスープっぽくならないので、ある程度の量は動物系スープも必要です。動物系スープを減らせる限界の配合を現在研究中です。

昨日の夜は閉店後に時間が空いたので、お世話になっている多摩組の『○麺堂』さん夫妻を深夜ラーメンにお誘いしたら、帰宅中だったみたいなのに戻ってくださって付き合ってくれました。ありがとうございました♪。
遅い時間だとやっているラーメン屋さんが限られてしまいますが、深夜にラーメン屋同士で、一緒にラーメンを食べたり、ラーメン屋の話をする事は楽しいです♪。
また宜しくお願いします。

店内では少し前から告知していますが、11月10日の火曜日から、夜の営業を休止します。
お昼の部を15時までじゃなく16時まで少し延長します。
既に告知済みですが、”曜日限定メニュー”も、11月10日（火）から休止します。

うちのお店は、開店してから、昨日で2周年を迎えました♪。2周年記念の”200円引き企画”も、多くのお客様がご来店してくれました♪。
こんなヘンテコなラーメン屋が2年も続くとは誰もが思っていなかったと思いますが（笑）、僕自身が一番続くと思っていませんでした・・・。ある意味、奇跡です（笑）。
こうしてやって来れているのは、うちの店に食べに来てくれるお客様や、うちの店を支持してくれる方々のおかげです。本当にありがとうございます♪。
3年目も頑張りますので、これからも宜しくお願いします。

店主

本日、2周年記念企画で、麺類全て200円引きの為、「らーめん」は500円、「油そば」は450円です！。
安い分、具を減らしたりとか、スープを減らしたりとかは、もちろんしていません（笑）。
券売機のメニューボタンは、通常通りの値段を表記していますが、そこから200円引いた金額で購入出来る様に設定してあります。

本日は、2周年記念企画として、”麺類全て200円引き”です♪。
多めに用意していますので、夜の部の分もまだあります。
ご来店お待ちしています。
店主＆ホァンホァン

本日もご盛況頂き、スープ、麺共、売り切りとなったため先程閉店させて頂きました。
皆様のまたのご来店を心よりお待ち申し上げております。
店主＆ホァンホァン

（※・・・続き）”曜日限定メニュー”を再来週の火曜日から休止させてもらいますが、金曜と土曜に販売している「超煮干そば」だけは、続けて行きます。
数量限定ですが、毎日提供出来る様にするのが理想です。

”曜日ごとに違うスープ”と並行してやっている”曜日限定メニュー”を再来週の火曜日から休止させてもらいます。
明日から、今週、来週とそれぞれあと2回ずつやったらメニューから消します。その後はメニュー数を絞って、ノーマル・メニューをもっと美味しくして行く事に集中します。
（※続く・・・）

今日は本来は定休日でしたが、「塩らーめん（鶏の白湯スープ）」（初）のみで夕方まで営業しました。激しい雨にもかかわらず、食べに来てくださったお客様方、ありがとうございました♪♪。

都合により、数日前から今日まで、お店自体をお休みさせてもらっています。食べに来てくれたお客様、申し訳ございません・・・。
明日は本来定休日ですが、以前から予告している「塩らーめん」で昼の部だけ（15時頃まで）営業します。
明後日からは通常通りの営業を再開します。またこれからも宜しくお願いします。
実は、今後営業スタイルやメニューなどが色々変わるので、徐々にこのブログでアップして行きます。
今は、一人で明日のスープ（「鶏の白湯スープ」）を仕込みながら、他の物も色々仕込んでいる最中です。

都合により、明日の日曜日までお店をお休みさせてもらいます。
まことに申し訳御座いません。

店主

都合により本日、臨時休業とさせていただきます。
申し訳ございません。

本日分の「中華そば」は昼の部で売り切れました（ありがとうございます♪）。
「つけめん」も残りあと少しです…。「らーめん」と「油そば」はまだまだありますので、夜も宜しくお願いします。

10月28日（水）で、当店はお陰様で2周年を迎えます♪。
10月28日（水）は、お客様への感謝の気持ちを込めて、麺類全品200円引きでご提供させて頂きます。

10月26日（月）は本来定休日ですが、「塩らーめん」（800円）（のみ）で、昼の部だけ営業します。
スープは「鶏の白湯（パイタン）スープ」です。
※限定40食です。

うちの店の辛いメニュー全てに使っている特製ラー油の作り方を少し変えました。
仕上げにミキサーを使う行程を追加して、ハサミで輪切りにカットする鷹の爪が更に細かくなる様にしました。この行程により更に辛さが増しました。明日から使用します。

うちの店の辛いメニュー全てに共通して使っている特製のラー油に使っている材料を書きます。
花椒、一味唐辛子、韓国唐辛子、ニンニク、生姜、ネギで、油は殆どゴマ油で少量なサラダ油も加えています。

今日はラーメン3杯食べ歩きする予定でしたが（1杯はうどん）、1杯だけでお腹いっぱいになってしまったので（軟弱者・・・）、3軒目は珈琲屋さんでお茶に変更です（笑）。武蔵関のお気に入りの珈琲屋さんに来ています。ここのお店のチーズケーキ大好きです。
真っ白でレアチーズケーキタイプですが、フォークがなかなか入らない程ベークドチーズケーキの様に硬い生地で最高に美味しいです。珈琲も美味しいです。
余談ですが、本当はカフェをやるつもりで、ずっと珈琲や紅茶の勉強を本格的にしていた僕は、珈琲豆をガーッと挽いて粉にする珈琲屋さんに置いてあるマシーン（2万円位しました）を持っています。・・・何時何処で使うんだ（笑）！。

多摩組でもお世話になっている『○麺堂』さんの限定メニューの「煮干番長」（800円）を食べに来ました♪。
こちらのお店で煮干をメインにしたメニューは初めてじゃないでしょうか？。豚骨スープと煮干の美味しいスープでした♪。分厚くて大きな燻し焼豚も乗って、おなかいっぱいです。
今日は3軒食べ歩く予定でしたが（1軒目は臨休）、こちらのお店のラーメンで充分満足（満腹）しました♪。
この後「濃菜麺」は絶対食べられないので（笑）、今日は帰ります。ご馳走様でした♪。

うちの店は三鷹駅の北口側に在ります（徒歩12分・・・）。反対側の南口側にずっと前から気になっているうどん屋さんが在るのですが、以前はうちの店がそちらのお店と同じ水曜休みだったので行けませんでした。しかし最近うちの店は月曜が定休日になったので食べに行く事が出来る様になりました♪。以前、うちの店がお盆休みの時に初めて行った時はそちらのお店もお盆休みで、食べられず・・・（涙）。二度目はうちの店が早じまいした夜ギリギリに行ったら、そちらのお店も早じまいして後で食べられず・・・（涙）。三度目は結構早い時間にうちの店が早じまいした日に食べに行ったら、そちらのお店も結構早い時間に売り切れになったらしく、僕が到着したのと同時に営業終了で食べられず・・・（涙）。そして今日、うちの店は定休日だから早い時間に食べに行きました。4度目にして遂に食べられる〜と思って行ったら、臨休でした・・・・・・（涙涙）。
今日は3軒食べに行く予定を立てているので、めげずに夜は2軒目のお店に行って来ます。

10月は完全な休日が2回しかありません・・・（涙）。今日が最後のお休みです。
来週の定休日（月）は「味噌らーめん」での半日営業を予告していましたが、違うスープ（違うタレ？）での半日営業になりそうです。初登場です！

2000年から発売され続けて今回で第5弾の多摩地区のラーメン・ガイド本｢多摩のラーメン（JRエリア編）（けやき出版）が10月上旬に発売されたみたいで、うちの店も掲載されました。初めてです♪。
「多摩組」のお店、近所のお店、よく行くお店、好きなお店、気になってるお店・・・沢山出ています。うちの店の記事は、券売機の横の窓に貼ってあるので、良かったら見て下さい。
「多摩のラーメン（私鉄エリア編）」は、11月上旬に発売されるみたいです。そっちも出たら買うので楽しみです。

最近販売を始めた「マヨ＠チャー丼（ミニ）」（300円）は、前から販売している「チャーシュー丼（ミニ）」（250円）に、炒めたシメジをプラスして、上からマヨネーズをかけた”マヨネーズ・チャーシュー丼”です。
”＠”は特に意味はありません。”・”が券売機で打てなかったので、”＠”を打ちました（笑）。読み方は、「マヨ・チャー丼」です。
うちの「チャーシュー丼」は、照り焼き丼に使う様な少し甘いタレなので、マヨネーズとタレがよく合います。ハンバーガーショップの照り焼きバーガーをイメージして下さい。あんまりマヨネーズをタップリかけてしまうと、マヨネーズの味ばかりになってしまうので、そんなに沢山はかけていません。「マヨ・チャー丼」には、チャーシュー丼のタレを多めにかけています。
もしマヨネーズたっぷりが良い方は、「マヨネーズ多めで」とか、「マヨ多め」と仰って下さい。そのまま食べてみて足りないと思って「マヨネーズ追加」と注文してくれても構いません。

うちの店の一番辛いメニューの「鬼らーめん」（プラス100円）の食券をもしも2枚購入してくれたお客様がいたら（いないと思いますが・・・）どんなのを提供するか、オニ辛2倍の超激辛らーめんを試作して試食してみました。
・・・体調が悪くなりました（笑）。

最近、金曜と土曜に数量限定で販売している「超煮干そば」が人気です（ありがとうございます♪）。
今日も夜の部の分はあと2食だけです・・・。

本日の土曜日から「超煮干そば」の麺を変えています。
今までは普通の「らーめん」と同じ麺（金曜は細麺、土曜は中太のストレート麺）を使っていましたが、ちぢれた中華麺に変えています。中太麺なので今までの麺と違いが分かりにくいかもしれませんが、来週からは金曜日もちぢれた中華麺に変えます。

今日から、週末限定デザートの「パンナコッタ」（150円）を販売します。

「超煮干そば」に使ってる”煮干の粉”は、以前は煮干を頼んでいる業者さんから「煮干の粉」という商品を頼んで使っていましたが、サラサラの粉末になってはいますが、カツオ節やサバ節などの魚粉に近い味だったので、最近は普段使ってる煮干の頭や粉を集めて、自分でミルサーで細かくしてザルで濾して、”煮干の粉”を作って使っています。
こうすると、煮干のエグ味や苦味も出てしまいますが、この方が煮干の味がより強くなります。

うちの店の近所のスーパーのナルトは細いので、駅の方のスーパーの太くて長いナルトいつも買いに行っています。
一度同じ様な形と長さのチクワブを買い間違えそうになったので、それ以来チクワブじゃない事を必ず確認してから買っています（笑）。

三鷹駅南口のラーメン屋さんで「みそなないろ」（830円）を食べました。
スパイシーです♪。「なないろらーめん」と普通の「らーめん」と普通の「つけめん」は以前食べたので、次回は「なないろつけめん」を食べに行こうと思います。

本日スープ完売の為、先程閉店させて頂きました。
またのご来店を心よりお待ち申し上げております。

『新源地』店主 ＆ ホァンホァン

本日分の「超煮干そば」は、お昼の部で売り切れました。
本日はスープも残り少ないので早じまいさせて頂くかもしれません・・・。

水没して壊れてしまっていた携帯電話を新しく買い替えました。
以前のデータは全て消えてしまったので、皆さんまたメールして下さい。迷惑メール・ブロック設定によりパソコンからのメールは受信出来ない設定になっていますので、携帯電話はからメールして下さい。宜しくお願いします。

今日は本来は定休日ですが、「味噌らーめん」と「味噌つけめん」のみで昼の部だけ営業します。
2回目です。
「豚の　こってりスープ」を使用しています。
両方合わせて限定50食です。
内容は前回と同じですが、「味噌らーめん」の麺だけが、前回の中太ちぢれ麺から、日曜と木曜の手もみ風のちぢれた太麺に変更になります。
あと、今回は「油そば」と「鬼油そば」はお休みです。丼物もお休みです（「ライス」や「味玉」はあります）。

新メニューの「マヨ＠チャー丼（ミニ）」（300円）の販売を今日の夜の部から始めました。
チャーシュー丼にマヨネーズと炒めたシメジが加わります。

今年で12年連続刊行のラーメンガイドブック｢石神秀幸ラーメンSELECTION 2010」（通称・石神本♪）（双葉社）が10月8日に発売され、去年に続き今年もうちの店が掲載されました。
特集は3つで、「地ラーメン探訪」、「超濃度ドロ系ラーメン」、「タンメン新時代到来」です。
うちの店の入口の内側に、記事を貼っちゃいまいした。良かったら見て下さい。
石神さん、ありがとうございました♪。

うちの店の一番辛い”鬼シリーズ”の「鬼らーめん」を、ほんの少しだけ砂糖（三温糖）を加える作りに変えました。
今までは突き刺ささる様な辛さだけのスープでしたが、味に少し奥行きが出て来ました。

うちの店の辛いメニューは、「チョイ辛、ピリ辛、ゲキ辛」（50円）、ゲキ辛より更に辛いオニ辛の”鬼シリーズ”（「鬼らーめん」、「鬼つけめん」、「鬼油そば」）がありますが、最も辛いオニ辛メニューでも難なく食べるお客様も多いので、「鬼らーめん」（プラス100円）や、「鬼つけめん」（プラス100円）の食券を2枚買うオニ辛2倍の単純なメニューを思い付きました！。
しかし、”鬼シリーズ”を試食してしまうと、暫く喉が渇きっぱなしで、口の周りも痛くなり（笑）、お腹の調子も悪くなる時があるので、体調が良い時に試作＆試食しようと思います。